Noruega inaugura el primer restaurante submarino de Europa y el más grande del mundo
- El objetivo de este restaurante ubicado al sur del país es aunar arquitectura, gastronomía, turismo e investigación marina.
- Noruega es el país con más medallas Bocuse d’Or del mundo, cuenta con 8 estrellas Michelín y abre el primer restaurante submarino de Europa y el más grande del mundo. La experiencia gastronómica está servida.
El pasado 20 de marzo abrió sus puertas Under, el primer restaurante subacuático de Europa y el más grande del mundo, en Lindesnes, al sur de Noruega. Under en noruego significa tanto “maravilla” como “debajo”, por lo que se ha querido jugar con ambas traducciones para formar el claim del restaurante: una maravilla bajo el mar.
El objetivo del restaurante es aunar arquitectura, gastronomía, turismo e investigación marina, cooperar entre diferentes sectores con el fin de ofrecer al cliente la experiencia más completa y enriquecedora. Además, la filosofía de Under es convivir en armonía con el entorno natural, en tierra y bajo el mar y aprovechar los productos de la zona, respetando sus tiempos.
Snøhetta, artífices del proyecto
El restaurante Under ha sido diseñado y construido por el estudio noruego de arquitectura Snøhetta, conocido por ser los creadores del reconocido edificio de la Ópera de Oslo. El edificio en sí es una joya arquitectónica, una instalación artística que no pasará desapercibida para los amantes de la arquitectura.
Under se encuentra a casi seis metros debajo del mar y se convierte al instante en un gran periscopio que permite la observación de la vida marina. El interior del restaurante no precisa de decoración alguna, el gran cristal que preside la sala se convierte en la mejor vista panorámica posible: la profundidad del mar.
El restaurante tiene una doble función, la de maravillar a los comensales con su menú de 18 platos y la de centro de investigación de la vida marina. Además, para mayor integración, el monolito de 34 metros se caracteriza por tener una rugosidad exterior especial que lo convierte en un arrecife artificial.
Gastronomía local y de temporada
El chef danés Nicolai Ellitsgaard, junto con su equipo de 16 personas, es el encargado de la elaboración del menú del restaurante Under. “The Immersion” es el nombre del menú degustación de 18 platos que sumerge al comensal en una experiencia gastronómica única, donde nada entre productos de temporada y deliciosos tesoros del mar del sur de Noruega.
El chef Ellitsgaard explica que su cocina se basa en “ingredientes frescos, de sabores puros y frescos, que son de suma importancia para nosotros. Además, queremos ofrecer una experiencia gastronómica única que lleve a nuestros comensales más allá de su zona de confort actual”. Destaca, además, que su creatividad en la cocina jamás afectará el sabor y la buena calidad de la comida, y siempre se centrará en una oferta culinaria con productos de la zona como aves marinas, pescado, cordero u otros ingredientes más desconocidos para muchos paladares, como son las algas marinas o las lapas.
Nicolai cuenta con una larga experiencia en prestigiosos restaurantes como el Måltid en Noruega, o el Brøndums Hotel, Bryghuset Vendia y Henne Kirkeby Kro en Dinamarca y es un gran apasionado en el empleo de ingredientes naturales, que siempre han sido y son la base de su cocina.
Ubicación: el Sur de Noruega
Sin duda alguna, el restaurante Under ha puesto en el mapa el sur de Noruega a nivel internacional, pues a nivel nacional siempre ha destacado como el lugar preferido de vacaciones para los noruegos. Esta zona destaca por las numerosas rutas de senderismo aptas para todos, por rutas en bicicleta a lo largo de la costa, zonas de escalada o vías ferrata muy populares en Noruega o actividades en familia de lo más entretenidas como el rafting.
El sur es tranquilidad a orillas del mar en un bucólico entorno de pintorescas ciudades y pueblos con sus casas pintadas de blanco, pero, además, es también historia viva con sus ricas tradiciones como la orfebrería de plata o música local.
Con Under como cabeza de cartel el sur de Noruega entrará a formar parte del top de los destinos elegidos en Noruega.
